Membuat Tempura Garing Sempurna

Salah satu kunci/tip kerenyahan tempura terletak pada penggunaan tepung khusus tempura.

Tepung ini sudah banyak dijual di pasaran.

Namun jika agak sulit menemukan tepung ini, bisa juga diakali dengan penggunaan tepung terigu biasa.

1. 
   Untuk menghasilkan tempura yang renyah, tepung terigu harus dicampur dengan tepung sagu.

   Perbandingan antara tepung terigu dan sagu ini adalah 3 : 1.

   Terlalu banyak tepung terigu akan membuat tepung tempura ini menjadi cepat melempem dan tidak garing.

   Namun, penambahan tepung sagu yang terlalu banyak akan membuat tempura menjadi alot.
   

2. 
   Trik lain untuk membuat tempura menjadi lebih renyah adalah dengan menggunakan air es untuk melarutkan campuran tepung ini.

   Selain membuat jadi lebih renyah, air es juga akan membantu kembang tempura bisa menempel di udang dengan sempurna.